\u00abChef Doc\u00bb: Colin <\/a>Zhu, DO, es m\u00e9dico certificado tanto en medicina familiar como en medicina del estilo de vida. Adem\u00e1s, es chef y ha hecho pr\u00e1cticas en un restaurante con estrella Michelin. Ha combinado su formaci\u00f3n m\u00e9dica y culinaria para destacar en el campo de la medicina culinaria, que estudia c\u00f3mo los alimentos que comemos (o dejamos de comer) afectan a nuestra salud y bienestar. Para el Dr. Zhu, la comida deber\u00eda ayudarnos a prevenir enfermedades y a fortalecer nuestra resistencia; y, al mismo tiempo, deber\u00eda ser placentera y sabrosa. Que la comida sea tu deliciosa medicina, parafraseando a Hip\u00f3crates. \nA medida que siguen apareciendo estudios que indican que la nutrici\u00f3n puede reducir el riesgo de desarrollar c\u00e1nceres nuevos o recurrentes \u2014e incluso puede mejorar nuestra respuesta a los tratamientos contra el c\u00e1ncer\u2014, la medicina culinaria se ha convertido en una parte importante de la atenci\u00f3n oncol\u00f3gica. Aqu\u00ed, el Dr. Zhu comparte los resultados de una investigaci\u00f3n sobre la relaci\u00f3n entre la alimentaci\u00f3n y el c\u00e1ncer colorrectal, y te da seis consejos para mejorar tu salud cambiando tus h\u00e1bitos alimenticios. <\/p>\n
NOTA: Las necesidades nutricionales pueden cambiar antes, durante y despu\u00e9s de los tratamientos contra el c\u00e1ncer. Para obtener recomendaciones personalizadas basadas en tu experiencia con el c\u00e1ncer, consulta con tu equipo m\u00e9dico y con un dietista titulado. <\/em><\/p>\n1. Olv\u00eddate de la dieta. Piensa en el estilo de vida. <\/h2>\n
\u00abNo me gusta mucho la palabra \u201cdieta\u201d\u00bb, dice el Dr. Zhu. \u00abDa la idea de algo temporal; de algo a corto plazo y de subir y bajar de peso constantemente. Yo uso la palabra \u201cestilo de vida\u201d\u00bb. En lugar de pensar en una dieta, el Dr. Zhu anima a sus pacientes a adoptar un estilo de vida basado en una alimentaci\u00f3n saludable. Esto no requiere reglas estrictas para cada comida, pero ofrece una gu\u00eda nutricional: una filosof\u00eda alimentaria que te pone en el camino hacia la salud. La estrella polar hacia la que el Dr. Zhu gu\u00eda a sus pacientes es un enfoque basado en alimentos integrales de origen vegetal. No quiere que la gente lo vea como una dieta a corto plazo, sino como una forma de vida cotidiana que te ayuda a mejorar tu salud. <\/p>\n
2. No te fijes solo en las calor\u00edas.<\/h2>\n
Si te fijas solo en las calor\u00edas cuando miras una etiqueta nutricional, te est\u00e1s perdiendo la mayor parte de la historia, dice el Dr. Zhu. \u00abLos alimentos, en su forma natural, contienen todos estos componentes diferentes \u2014ya sean vitaminas, minerales, fitonutrientes, calor\u00edas o fibra\u2014 que act\u00faan de forma sin\u00e9rgica. As\u00ed que la conclusi\u00f3n principal es que se trata de algo m\u00e1s que de componentes aislados. No quiero que te limites a mirar las etiquetas nutricionales y fijarte solo en las calor\u00edas\u00bb. <\/p>\n
Por ejemplo, 200 calor\u00edas de comida basura muy procesada, como las patatas fritas, no te sacian ni te aportan muchos nutrientes; en cambio, 200 calor\u00edas de frutas y verduras frescas s\u00ed que te sacian y te aportan nutrientes. No te fijes tanto en las calor\u00edas y piensa m\u00e1s en todas las formas en que la comida te ayuda (o no te ayuda) a cuidar tu salud. <\/p>\n
3. El nutriente esencial que probablemente te falta: la fibra.<\/h2>\n
\u00abLa fibra es, literalmente, uno de los nutrientes m\u00e1s esenciales de los que menos se habla\u00bb, dice el Dr. Zhu. \u00abLa fibra juega un papel fundamental a la hora de reducir o aumentar el riesgo de c\u00e1ncer colorrectal, dependiendo de lo que comas\u00bb. Muchos dietistas y expertos en alimentaci\u00f3n vegetal recomiendan consumir entre 30 y 40 gramos de fibra al d\u00eda \u2014una cantidad que, seg\u00fan se ha demostrado, reduce el riesgo de c\u00e1ncer colorrectal\u2014, pero el 97 % de los estadounidenses no alcanza esos niveles. (Nota: Es posible que las personas que se hayan sometido recientemente a una cirug\u00eda por c\u00e1ncer colorrectal necesiten una dieta baja en fibra; habla con tu m\u00e9dico para que te d\u00e9 recomendaciones personalizadas.) <\/p>\n
La fibra solo se encuentra en los alimentos de origen vegetal \u2014frutas, verduras, cereales integrales, legumbres\u2014 y es fundamental para la salud. Adem\u00e1s de reducir el riesgo de c\u00e1ncer colorrectal, la fibra puede bajar el colesterol, reducir la inflamaci\u00f3n, proteger el coraz\u00f3n y mantener unos buenos h\u00e1bitos intestinales. Lo que nos lleva a\u2026 <\/p>\n
4. Tu caca importa.<\/h2>\n
\u00abTenemos que hablar de caca\u00bb, dice el Dr. Zhu. \u00abAumentas el riesgo de padecer c\u00e1ncer colorrectal si el peso medio diario de tu caca es inferior a media libra al d\u00eda\u00bb. Si tienes curiosidad por saber exactamente cu\u00e1nta caca has hecho, el Dr. Zhu recomienda subirte a una b\u00e1scula digital antes y despu\u00e9s. \u00bfOtra regla sobre las cacas? Lo ideal es que el tiempo que pasa entre que comes algo y lo eliminas sea inferior a entre 24 y 36 horas. \u00bfTe pica la curiosidad por saber c\u00f3mo medir el tiempo de tr\u00e1nsito intestinal? Busca algo que se note en tus cacas \u2014\u00bfalguien se anima con la remolacha?\u2014 para ayudarte a calcular ese tiempo.<\/p>\n
5. Come m\u00e1s verduras y reduce el consumo de carne.<\/h2>\n
\u00abEl mayor estudio sobre alimentaci\u00f3n y salud de la historia\u2026 revel\u00f3 que el consumo de carne estaba relacionado con un mayor riesgo de morir de c\u00e1ncer, enfermedades card\u00edacas y de muerte prematura en general\u00bb, dice el Dr. Zhu. El Instituto Nacional del C\u00e1ncer llev\u00f3 a cabo el estudio al que se refiere, el Estudio sobre Dieta y Salud del NIH-AARP<\/a>, que hizo un seguimiento de 545 000 personas de entre 50 y 71 a\u00f1os durante una d\u00e9cada para analizar los riesgos de mortalidad relacionados con la alimentaci\u00f3n. <\/p>\nEl estudio revel\u00f3 que el riesgo de padecer c\u00e1ncer colorrectal se multiplica por ocho en las personas que llevan un estilo de vida con mucha carne y pocas verduras, en comparaci\u00f3n con las que siguen una dieta rica en verduras y baja en carne. El Dr. Zhu destaca que los beneficios no solo se obtienen al reducir el consumo de carne, sino tambi\u00e9n al aumentar la ingesta de alimentos vegetales. <\/p>\n
6. Dedica tiempo a mejorar tu alimentaci\u00f3n.<\/h2>\n
La comida r\u00e1pida es pr\u00e1ctica, claro, pero en realidad ni siquiera es comida. El Dr. Zhu llama a los alimentos altamente procesados \u00abproductos relacionados con la comida\u00bb, porque se han alejado tanto de los alimentos que la naturaleza pens\u00f3 que deb\u00edamos comer que puede que ya ni siquiera merezcan ese nombre. <\/p>\n
\u00abLa buena comida lleva m\u00e1s tiempo. Cocinar lleva m\u00e1s tiempo. La buena salud lleva m\u00e1s tiempo. Se trata de cambios en el estilo de vida, de modificar h\u00e1bitos para toda la vida\u00bb. te informo<\/p>\n
Mira el seminario web del Dr. Zhu<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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Se le conoce como el \u00abChef Doc\u00bb: Colin <\/a>Zhu, DO, es m\u00e9dico certificado tanto en medicina familiar como en medicina del estilo de vida. Adem\u00e1s, es chef y ha hecho pr\u00e1cticas en un restaurante con estrella Michelin. Ha combinado su formaci\u00f3n m\u00e9dica y culinaria para destacar en el campo de la medicina culinaria, que estudia c\u00f3mo los alimentos que comemos (o dejamos de comer) afectan a nuestra salud y bienestar. Para el Dr. Zhu, la comida deber\u00eda ayudarnos a prevenir enfermedades y a fortalecer nuestra resistencia; y, al mismo tiempo, deber\u00eda ser placentera y sabrosa. Que la comida sea tu deliciosa medicina, parafraseando a Hip\u00f3crates. \n