![\"marsha-baker-diversidad-alimentaria\"](\"https:\/\/fightcolorectalcancer.org\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/marsha-baker-diet-diversity-300x300.jpeg\")
Por primera vez en muchas d\u00e9cadas, los debates sobre la diversidad est\u00e1n sobre la mesa (sin juego de palabras) en casi todos los \u00e1mbitos de la vida estadounidense. Por desgracia, este tema se ha descuidado a menudo durante las conversaciones sobre dieta y nutrici\u00f3n, y no nos referimos a la importancia de comer una colorida variedad de frutas y verduras. \nNormalmente, a los pacientes que reciben asesoramiento nutricional les dan una lista de alimentos que deben probar y otros que deben evitar, pero la mayor\u00eda de los alimentos que aparecen en la lista forman parte de una dieta \u00abestadounidense\u00bb convencional y no tienen en cuenta las diferencias culturales. Esto es algo que Marsha Baker, asesora de salud y defensora de Fight CRC, espera que mejore en el futuro: recomendaciones diet\u00e9ticas adaptadas no solo a las preferencias alimentarias de los pacientes, sino tambi\u00e9n a sus culturas. <\/p>\n
\u00abEs importante recordar que no todo el mundo come como t\u00fa\u00bb, dijo Baker. \u00abNunca hay una soluci\u00f3n \u00fanica para todos, pero sobre todo cuando hablamos de or\u00edgenes \u00e9tnicos y diversidad\u00bb. <\/em><\/p>\n En Estados Unidos, es f\u00e1cil dar por hecho que los productos que llenan las estanter\u00edas de las grandes cadenas de supermercados son los que llenan las despensas de todo el mundo. Pero si hablas con un paciente nativo americano cuya cultura se conserva a trav\u00e9s de la cocina, o con una familia asi\u00e1tica que prepara platos tradicionales en casa, pronto descubrir\u00e1s que la realidad es muy diferente. Las dietas son tan diversas como las personas que las siguen, y tener eso en cuenta es clave a la hora de dar y recibir recomendaciones alimentarias. <\/p>\n Diversificar c\u00f3mo, d\u00f3nde y cu\u00e1ndo ofrecer asesoramiento nutricional inclusivo no es tarea f\u00e1cil, pero Baker ofrece este sencillo consejo tanto a los pacientes como a los profesionales que quieran mejorar: reconocerlo.<\/p>\n \u00abMuchos de los planes que se presentan no tienen en cuenta las diferencias culturales en la alimentaci\u00f3n ni que las comidas t\u00edpicas de cada etnia se preparan tanto en casa como en los restaurantes\u00bb, dijo Baker. \u00abTenemos que reconocer y tener en cuenta que cada etnia puede tener sus propias tradiciones culinarias: afroamericanos, latinos, asi\u00e1ticos, nativos americanos\u2026 Hay que admitir que estos grupos pueden comer platos \u00fanicos y usar diferentes tipos de alimentos que a menudo no se mencionan en los planes de alimentaci\u00f3n recomendados\u00bb. <\/em><\/p>\n Para los profesionales sanitarios, mostrar comprensi\u00f3n significa, por ejemplo, preguntarle a un paciente qu\u00e9 alimentos come y reconocer que su dieta puede no incluir lo que suele aparecer en la mayor\u00eda de los men\u00fas estadounidenses. Implica hacer preguntas para saber m\u00e1s sobre lo que le gusta comer al paciente y qu\u00e9 cambios son realistas y cu\u00e1les no para que los adopte. <\/p>\n Para los pacientes, reconocerlo significa superar el miedo y hablar abiertamente de lo que comen y les gusta, aunque esos alimentos no aparezcan por ning\u00fan lado en los recursos y materiales que hay.<\/p>\n \u00abLos pacientes tienen que defenderse por s\u00ed mismos\u00bb, dijo Baker, quien a\u00f1adi\u00f3: \u00abY tienen que tomar las riendas y estar dispuestos a tomar decisiones\u00bb.<\/em><\/p>\n Un ejemplo es la presidenta de Fight CRC, Anjee Davis, a quien le diagnosticaron c\u00e1ncer de mama el a\u00f1o pasado. A esta apasionada de la cocina y la reposter\u00eda, a la que le encantaba preparar una gran variedad de platos tradicionales estadounidenses y comida indonesia, el c\u00e1ncer la hizo parar y replantearse su dieta. Ella y su familia decidieron pasarse a la dieta pescetariana (una dieta a base de pescado, verduras, legumbres y, a veces, l\u00e1cteos) y obtener m\u00e1s prote\u00ednas de fuentes vegetales, lo que supuso enfocar sus recetas favoritas de otra manera. <\/p>\n Explic\u00f3: \u00abNuestros platos favoritos eran el curry de ternera y el arroz frito con pollo. Hacer una versi\u00f3n vegetariana parece un simple cambio, pero tuvimos que esforzarnos por encontrar ese equilibrio entre lo saludable y la sensaci\u00f3n de saciedad (\u00abumami\u00bb)\u00bb, <\/em>dijo. \u00abUn cambio en la dieta te obliga a ser creativo y a tener la mente abierta\u00bb.<\/em><\/p>\n Durante el \u00faltimo a\u00f1o hemos incorporado al kimchi, la kombucha, la jaca, el tempeh, las hamburguesas \u00abImpossible\u00bb y el sirope de guayaba a nuestra dieta, y hemos dicho adi\u00f3s a los az\u00facares procesados y al ramen. Como familia, hemos tenido que ser conscientes de lo que comemos y asegurarnos de llevar una dieta equilibrada en prote\u00ednas, grasas y az\u00facares. \u00a1Y lo m\u00e1s importante: nos permitimos hacer una excepci\u00f3n cada Acci\u00f3n de Gracias y en la cena de Navidad! <\/em><\/p>\n La pasi\u00f3n de Baker por la comida y por ayudar a otros a llevar una vida saludable \u2014incorporando una variedad de platos de diferentes culturas en los planes que recomienda\u2014 es algo muy personal, ya que ella misma ha hecho cambios radicales en su alimentaci\u00f3n a lo largo de los a\u00f1os, sin dejar de comer con su familia y disfrutar de sus platos favoritos. Se convirti\u00f3 en defensora de Fight CRC despu\u00e9s de que su padre falleciera de c\u00e1ncer colorrectal. Afirma que su trayectoria como activista le ha ense\u00f1ado la relaci\u00f3n que existe entre la alimentaci\u00f3n y enfermedades como el c\u00e1ncer. Ahora, como asesora de salud, ayuda a personas de distintos or\u00edgenes a fijarse objetivos realistas y optimistas, y a cambiar su forma de pensar en lo que respecta a los h\u00e1bitos saludables. <\/p>\n \u00abNo quiero que la gente piense que hay que excluir ciertos alimentos para estar sano y que los platos t\u00edpicos de cada cultura sean poco saludables en cualquier caso\u00bb, dijo. \u00abHay ciertos alimentos que me gustaban antes de empezar este proceso, y los he adaptado para que sean m\u00e1s saludables y he reducido el tama\u00f1o de las raciones\u00bb. <\/em><\/p>\n Para aquellos que se animen a emprender un camino hacia el bienestar y quieran centrarse en alimentos nutritivos que se adapten a sus gustos y culturas particulares, ella les ofrece estas palabras de \u00e1nimo:<\/p>\n \u00abAl final, se trata de encontrar lo que te funciona: coge algo de cada plan que hayas probado. Puedes lograr un cambio de estilo de vida a largo plazo\u00bb.<\/em><\/p>\n La adaptaci\u00f3n siempre ha sido clave para nuestra supervivencia como seres humanos, al igual que la comunicaci\u00f3n, la aceptaci\u00f3n y el respeto a la diversidad. Al analizar el papel que desempe\u00f1a la alimentaci\u00f3n en la vida de las personas afectadas por el c\u00e1ncer, debemos recordar que no hay dos pacientes que coman exactamente igual. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Por primera vez en muchas d\u00e9cadas, se est\u00e1 hablando de la diversidad (sin doble sentido) en casi todos los \u00e1mbitos de la vida estadounidense. 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Una forma diferente de ver la comida<\/h2>\n
Encontrar el equilibrio<\/h2>\n