标准的美国饮食，也被称为西方模式的饮食，并没有一个很好的声誉--这也是正确的。它由精制食品、大量肉类、添加脂肪和含糖饮料组成。  

根据 health.gov:

• 约有四分之三的人口的饮食模式是蔬菜、水果、乳制品和油类含量低的。
• 一半以上的人达到或超过总谷物和总蛋白质食品的建议，但没有达到其中的亚组建议（如全谷物）。
• 大多数美国人的加糖量、饱和脂肪和钠含量都超过了建议值

最近健康食品和生活方式饮食的趋势（谷类、素食、生食、无麸质、酮类、Whole 30和其他）挑战了许多人对晚餐的思考方式。

癌症预防

在我们深入了解营养方面的知识之前，重要的是要强调预防大肠癌（CRC）的最佳方法是通过定期的 建议筛查.为什么？因为即使是那些遵循最健康饮食的人，CRC也会发生。 

研究对肉类有什么看法？

加工肉类和红肉含量高的饮食与结肠直肠癌的高风险有关（美国癌症协会，2015）。A 最近的研究 发表于 癌症流行病学、生物标志物和预防 表示，加工肉类会增加女性患结肠癌和直肠癌的风险。

这几乎不是第一个表明红肉和加工肉制品可以增加患癌风险的研究。事实上，在2015年，世界卫生组织（WHO）将所有肉类列为致癌物（可导致癌症的东西）。

根据世界卫生组织，吃红肉被列为2A类致癌物，意味着红肉可以 可能 导致人类癌症；但是，这种分类是基于有限的研究。加工肉类被归类为 1类致癌物，表明有足够的证据表明加工肉类与癌症之间的关系。

如果你吃红肉，建议每周限制食用不超过12-18盎司的熟红肉。如果你吃的是4-6盎司的标准份量，这相当于每周吃2-3次红肉。即使是少量的加工肉类也与儿童癌症的风险增加有关。因此，尽可能地限制它们。  Chelsey Wisotsky, CSO

就在最近。 荟萃分析的数据 建议并非所有的加工肉类都是平等的。贝尔法斯特女王大学的科学家们发现，并非所有肉类都有相同的癌症风险。他们发现，含有亚硝酸钠（一种延长食品保质期的防腐剂）的肉类比没有经过亚硝酸盐处理的加工肉类有更高的患癌风险。 

为了使情况更加扑朔迷离，2015年10月，一项研究显示，肉类消费 并非 与心脏病和癌症有关的研究成为头条新闻，因为它发现主要研究人员 与肉类行业有联系。 

由于新闻中所有相互矛盾的研究和报告，很难知道该相信什么。正如预期的那样，需要对饮食、营养以及红肉和加工肉的影响进行更多的研究。 

我们所知道的 是，富含水果和蔬菜的饮食可以改善糖尿病的影响，支持体重管理，并减少心血管疾病和中风的风险。 此外。 遵循素食的人 (水果、蔬菜、奶制品和谷物）患大肠癌的风险较低，而素食者（偶尔吃鱼的素食者）的风险更低。

癌症复发

对前列腺癌和乳腺癌的初步研究 导致了一个假设，即植物蛋白减缓了肿瘤的生长，而动物蛋白加速了肿瘤的生长。尽管考虑到这一点令人激动，但研究非常有限，并不表明限制动物蛋白会使癌症缓解。此外，在这方面还没有专门针对CRC的研究。

一项研究确实有早期结果显示，继续遵循标准美国饮食的III期结肠癌患者 复发率增加了三倍 比起那些通过减少肉类和糖类消费、增加蔬菜和健康谷物的方式偏离了标准美国饮食的III期CRC幸存者。

饮食趋势

• 生食。 不乏与生食有关的癌症缓解的博客。然而与一些信念相反的是。 煮熟的食物实际上可能比吃沙拉更容易被身体消化。 通过烹饪打破蔬菜的细胞壁，实际上使它们的 营养物质更容易被我们的身体消化和使用，对于结肠功能低于最佳水平的癌症患者来说是一个重要的考虑因素。以你喜欢的方式吃蔬菜和水果 - 煮熟或生吃!

• 酮症饮食。 请与你的医生讨论这种高蛋白膳食计划是否适合你。查阅我们的 2019年博客 在这种趋势的饮食上。 

• 清洁/果汁禁食。 偶尔喝果汁作为一种获得营养的方式，并享受美味的饮料是很好的。然而，只喝果汁，作为 "排毒 "或 "清洁 "身体的一种方式，并没有被证明是有效的。人体已经通过肝脏、结肠和肾脏等复杂的系统建立了对化学物质的自我排毒。此外，通过只喝果汁来限制卡路里可能对整体健康不利，最终导致虚弱的感觉，并使新陈代谢缓慢。

• 整个30岁。 全30减肥法的基础是在30天内将某些食物和食物群从饮食中剔除--这些食物包括糖（包括蜂蜜和其他甜味剂）、乳制品、酒精、谷物和豆类。重要的是要与你的医生讨论Whole 30饮食的优点和缺点--如果你决定去做，如果你没有完成整个过程，要善待自己。

有什么收获？

虽然有些饮食趋势是无害的，但其他的饮食趋势则过度限制了整个食物类别，而且没有科学依据。预防癌症的最佳饮食模式是以植物为基础的饮食。以植物为基础的饮食着重于食用大部分以植物为基础的食物，如水果、蔬菜、全谷物、草药和香料，并包括来自植物的蛋白质。选择以豆类或豆制品为基础的膳食或零食，如小扁豆或豆类辣椒，或无盐坚果和种子，是使你的饮食更加以植物为基础的一些方法。如果你包括动物蛋白，重点是瘦的选择，如去皮鸡胸肉和富含欧米伽3的鱼，如鲑鱼、金枪鱼或沙丁鱼。

Chelsey Wisotsky, CSO

注意并在你能做到的地方做出改变。 在确诊为癌症后，注意饮食可能是一种值得补充的治疗方法，但改用素食来代替手术、放疗或化疗并没有被证明是有效的。 

在网上可以找到纯粹由于饮食改变而缓解的传闻，但请记住，每个人都是不同的--每种诊断都需要个性化的治疗计划。 当你通过治疗和生存期时，只需考虑限制红肉和加工食品的摄入量，并将它们换成鱼、鸡蛋、豆腐和熟的蔬菜。

减少你吃的肉的数量。 这并不意味着你需要完全消除它，但尽量不要每天都吃，并尝试减少份量。

吃各种各样的食物。 有这么多的水果、蔬菜和谷物可供试验！你可以尝试新的东西，也许会喜欢。试试新的东西，你可能会喜欢它!

谨慎使用。 始终与你的医生讨论你计划做出的任何饮食改变，并在阅读声称是万能的最新健康食品时尚时谨慎行事。

对自己好一点! 健康是一个相对的术语。请记住，有时食物的成本和获得食物的机会会影响我们的饮食。此外，我们的个人饮食需求和健康状况也会影响我们的饮食。对有些人来说，吃白面包比吃全麦面包更健康，因为那是他们的身体当时可以承受的。此外，对自己要有同情心，如果你偶尔吃一片培根，不要打击自己。同样，蛋糕和甜食也是美味和庆祝的。如果你在生日聚会上吃了一片，请享受它并继续前进。尽你所能吧!作为一个幸存者，你的身体已经经历了这么多--对你自己好一点吧!

这些简单的生活方式调整可以减少复发的风险，并使你对采取更好的健康措施感觉更好。

Chelsey Wisotsky, CSO是Savor Health的肿瘤学营养委员会认证专家。请看这个2017年 禁忌的播客 在这里，切尔西谈到了纤维、糖和肉类在营养中发挥的作用。

欲了解更多信息。 斗争中的指南, 低残留物饮食