我们每年都会多次收到有关召回食品的最新信息--从我们喜爱的商店里的预制食品到新鲜蔬菜，所有食品都被召回过。遵循美国食品安全委员会的建议是非常重要的。 疾病控制中心 当食物被 回顾这通常意味着在特定时间内避免食用某些食物。然而，除了食品召回之外，还有其他食物致病的途径，包括不良的食品处理方法。

食源性疾病对于癌症患者或正在接受化疗的人来说可能很严重，甚至危及生命。 而那些肠胃道受到结肠直肠癌治疗影响的人，有特别的理由尽量避免因食物污染而导致的呕吐和腹泻。

食源性疾病的典型症状是胃痛、呕吐和腹泻，在进食受污染食物后几天内出现。 健康成年人的这些症状通常无需治疗即可好转，但儿童、老人、孕妇以及因癌症、艾滋病毒/艾滋病或其他疾病而免疫力下降的人则有可能出现严重问题。

ǞǞǞ 食品及药物管理局推广 四项基本安全措施 预防食源性疾病：

清洁

• 在处理食物前后用肥皂和水洗手至少 20 秒钟。 教孩子唱歌 生日快乐 洗两次，确保洗得够久。
• 准备好每件物品后，清洗砧板和其他表面。
• 用流动的水冲洗水果和蔬菜，用刷子刷去表面的污垢。
• 烹饪前不要冲洗生肉或家禽。 这样更容易传播细菌。

分离式

• 在购物、在家储存和准备食物时，要将生肉和家禽与不会烹饪的食物分开。
• 准备两块砧板：一块放肉类和家禽，一块放蔬菜和其他无需烹饪的食物。
• 切勿将熟肉放回盛有生肉的盘子里。

厨师

• 烹饪食物直到内部温度达到足以杀死细菌的程度，并使用温度计进行检测。 不要依赖颜色。
• 不要啃食可能含有生鸡蛋的饼干面团。
• 将鸡蛋煮至蛋黄和蛋清变硬，切勿在蛋酒或类似食谱中使用生鸡蛋。
• 将肉汁、酱汁和汤重新加热至滚沸。

寒冷

• 剩菜可在两小时内放入冰箱。
• 冰箱温度保持在 40 度以下，冷冻室温度保持在零度以下。
• 切勿在室温下解冻食物。 食物可以在冰箱、自来水或微波炉中安全解冻。 但如果使用自来水或微波炉，应立即烹饪！
• 烹饪前要花足够的时间完全解冻。 如果火鸡内部仍处于冷冻状态，那么在内部温度足以消灭危险细菌之前，外部就已经熟透了。
• 切勿品尝陈旧或有异味的食物。  如果有疑问，就把它扔掉。