La dieta estadounidense estándar, también llamada dieta de patrón occidental, no tiene una gran reputación, y con razón. Consiste en alimentos refinados, grandes cantidades de carne, grasas añadidas y bebidas azucaradas.  

Según salud.gov:

• Aproximadamente tres cuartas partes de la población tiene un patrón alimentario pobre en verduras, frutas, lácteos y aceites.
• Más de la mitad de la población cumple o supera las recomendaciones de alimentos con cereales y proteínas totales, pero no cumple las recomendaciones para los subgrupos de estos alimentos (como los cereales integrales).
• La mayoría de los estadounidenses superan las recomendaciones de azúcares añadidos, grasas saturadas y sodio

Las recientes tendencias en alimentos saludables y dietas de estilo de vida (paleo, vegana, crudívora, sin gluten, ceto, Whole 30 y otras) han puesto en tela de juicio la forma en que muchos piensan sobre lo que hay para cenar.

Prevención del cáncer

Antes de sumergirnos en lo que se sabe sobre nutrición, es importante destacar que el mejor método de prevención del cáncer colorrectal (CCR) es a través de una alimentación regular cribado recomendado. ¿Por qué? Porque la CRC puede ocurrir incluso a quienes siguen la dieta más sana. 

¿Qué dicen los estudios sobre la carne?

Las dietas ricas en carnes procesadas y rojas se han relacionado con un mayor riesgo de cáncer colorrectal (American Cancer Society, 2015). A estudio reciente publicado en Epidemiología, biomarcadores y prevención del cáncer indicó que las carnes procesadas aumentan el riesgo de desarrollar cáncer de colon y recto en las mujeres.

Este no es el primer estudio que demuestra que la carne roja y procesada puede aumentar el riesgo de desarrollar cáncer. De hecho, en 2015, la Organización Mundial de la Salud (OMS) clasificó todas las carnes como carcinógenos (algo que puede causar cáncer).

Según la OMS, el consumo de carne roja está clasificado como carcinógeno del grupo 2A, lo que significa que la carne roja puede probablemente causar cáncer en humanos; sin embargo, la clasificación se basa en estudios limitados. La carne procesada está clasificada como Cancerígeno del grupo 1, lo que indica que existen pruebas suficientemente sólidas para demostrar la asociación entre las carnes procesadas y el cáncer.

Si come carne roja, se recomienda limitar el consumo a no más de 12-18 onzas de carne roja cocinada a la semana. Esto equivale a comer carne roja 2-3 veces a la semana si se come una ración estándar de 4-6 onzas. Incluso pequeñas cantidades de carnes procesadas se han relacionado con un mayor riesgo de CCR. Por lo tanto, limítelas en la medida de lo posible.  Chelsey Wisotsky, CSO

Hace poco, datos de un metaanálisis sugiere que no todas las carnes procesadas son iguales. Científicos de la Universidad Queen's de Belfast descubrieron que no todas las carnes conllevan el mismo riesgo de cáncer. Descubrieron que la carne que contiene nitrito sódico, un conservante que prolonga la vida útil de los alimentos, se asociaba a un mayor riesgo de desarrollar cáncer que la carne procesada no tratada con nitritos. 

Para hacer más turbia la situación, en octubre de 2015 un estudio que mostraba que el consumo de carne no es vinculado a enfermedades cardiacas y cáncer saltó a los titulares cuando se descubrió que el investigador principal tenía vínculos con la industria cárnica. 

Con todas las investigaciones e informes contradictorios que aparecen en las noticias, es difícil saber qué creer. Como era de esperar, se necesita más investigación sobre la dieta, la nutrición y el efecto de la carne roja y procesada. 

Lo que sabemos es que las dietas ricas en frutas y verduras mejoran los efectos de la diabetes, favorecen el control del peso y reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares e ictus. Además, personas que siguen dietas vegetarianas (frutas, verduras, lácteos y cereales) tienen un menor riesgo de desarrollar cáncer colorrectal, y los pescovegetarianos (vegetarianos que comen pescado ocasionalmente) tienen un riesgo aún menor.

Recurrencia del cáncer

Estudios preliminares sobre el cáncer de próstata y de mama condujo a la hipótesis de que las proteínas vegetales ralentizan el crecimiento tumoral y las proteínas animales lo aceleran. Aunque es interesante tenerlo en cuenta, la investigación es muy limitada y no sugiere que la restricción de proteínas animales ponga el cáncer en remisión. Además, no se han realizado estudios específicos sobre el CCR en este sentido.

Un estudio obtuvo resultados preliminares que mostraban que los pacientes con cáncer de colon en estadio III que continuaron siguiendo la dieta americana estándar tuvieron un aumento del triple en la recurrencia que los supervivientes de CCR en estadio III que se apartaron de la dieta estadounidense estándar reduciendo su consumo de carne y azúcar y aumentando el de verduras y cereales saludables.

Tendencias dietéticas

• Comida cruda: No hay escasez de blogs relacionados con la remisión del cáncer basados en alimentos crudos. Sin embargo, contrariamente a algunas creencias, En realidad, los alimentos cocinados pueden ser más fáciles de digerir para el organismo que las ensaladas. Romper las paredes celulares de las verduras cocinándolas hace que sean más sanas. nutrientes más disponibles para que nuestro cuerpo los digiera y utilice fácilmenteUna consideración importante para los pacientes con CCR cuyo colon funciona por debajo de los niveles óptimos. Coma verduras y frutas de la forma que más le guste: ¡cocinadas o crudas!

• Dieta ceto: Consulte a su médico si este plan de comidas rico en proteínas es adecuado para usted. Consulte nuestro 2019 blog en esta dieta de moda. 

• Limpieza/ayuno de zumos: Tomar zumo de vez en cuando como forma de obtener nutrientes y disfrutar de una bebida sabrosa está muy bien. Sin embargo, beber zumo únicamente, como forma de "desintoxicar" o "limpiar" el cuerpo, no es algo que haya demostrado ser eficaz. El cuerpo humano ya está construido para desintoxicarse de sustancias químicas a través de los complicados sistemas del hígado, el colon y los riñones. Además, limitar las calorías bebiendo sólo zumo puede ser perjudicial para la salud en general, provocando a la larga sensación de debilidad y un metabolismo lento.

• Whole 30: La dieta integral de los 30 se basa en eliminar determinados alimentos y grupos de alimentos de la dieta durante 30 días: azúcar (incluida la miel y otros edulcorantes), lácteos, alcohol, cereales y legumbres. Es importante que hables con tu médico sobre los pros y los contras de la dieta integral 30 y, si decides seguirla, sé amable contigo mismo si no llegas a completarla.

¿Cuál es el resultado?

Aunque algunas tendencias dietéticas son inocuas, otras restringen en exceso grupos enteros de alimentos y no están respaldadas por la ciencia. El mejor patrón dietético para prevenir el cáncer es la dieta vegetal. Las dietas basadas en plantas se centran en consumir principalmente alimentos de origen vegetal, como frutas, verduras, cereales integrales, hierbas y especias, e incluyen proteínas de origen vegetal. Elegir una comida o tentempié a base de judías o legumbres, como el chili de lentejas o judías, o frutos secos y semillas sin sal, son algunas formas de hacer que su dieta sea más vegetal. Si incluyes proteínas animales, céntrate en opciones magras como la pechuga de pollo sin piel y pescados ricos en omega-3 como el salmón, el atún o las sardinas.

Chelsey Wisotsky, CSO

Presta atención y haz cambios donde puedas. Prestar atención a la dieta tras el diagnóstico de CCR puede ser un complemento valioso de los tratamientos, pero cambiar a una dieta vegana en lugar de cirugía, radioterapia o quimioterapia no ha demostrado ser eficaz. 

En la web se pueden encontrar relatos anecdóticos de remisión puramente como resultado de un cambio de dieta, pero recuerde que cada persona es diferente: cada diagnóstico requiere un plan de tratamiento personalizado. A medida que avance en el tratamiento y la supervivencia, simplemente considere limitar su consumo de carnes rojas y alimentos procesados y cámbielos por pescado, huevos, tofu y verduras cocidas.

Reduzca la cantidad de carne que come. Eso no significa que tengas que eliminarlo por completo, pero intenta no comerlo todos los días y reduce el tamaño de las raciones.

Coma una gran variedad de alimentos. Hay muchas frutas, verduras y cereales con los que experimentar. Prueba algo nuevo, ¡puede que te guste!

Ten cuidado. Hable siempre con su médico sobre cualquier cambio dietético que piense hacer, y tenga cuidado al leer sobre las últimas modas de alimentos saludables que afirman ser una panacea.

Sé amable contigo mismo. Saludable es un término relativo. Recuerde que a veces el coste de los alimentos y el acceso a los mismos pueden afectar a lo que comemos. Además, nuestras necesidades dietéticas personales y nuestro estado de salud pueden influir en lo que comemos. Para algunas personas, comer pan blanco es más sano que comer pan integral porque es lo que su cuerpo puede soportar en ese momento. Además, sé compasivo contigo mismo y no te castigues si comes una loncha de bacon de vez en cuando. Del mismo modo, la tarta y los dulces son deliciosos y festivos. Si te comes un trozo en una fiesta de cumpleaños, disfrútalo y sigue adelante. ¡Hazlo lo mejor que puedas! Como superviviente, tu cuerpo ha sufrido mucho: ¡sé amable contigo mismo!

Estos sencillos ajustes del estilo de vida podrían reducir el riesgo de recurrencia y hacer que se sienta mejor dando pasos hacia una mejor salud.

Chelsey Wisotsky, CSO es especialista certificada en nutrición oncológica en Savor Health. Echa un vistazo a este 2017 Podcast Taboo-ty donde Chelsey habla del papel de la fibra, el azúcar y la carne en la nutrición.

Para más información: Guía en la lucha, Dieta baja en residuos